Το 1800 είναι ένα από τα πιο εμβληματικά εστιατόρια της Οίας, που στεγάζεται σε ένα πανέμορφο αναπαλαιωμένο αρχοντικό του 19ου αιώνα. Το εστιατόριο ξεχωρίζει για την κομψή του διακόσμηση και τη ζεστή ατμόσφαιρα, που συνδυάζονται αρμονικά με την παραδοσιακή κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική. Η κουζίνα του 1800 είναι υψηλού επιπέδου, με έμφαση στη μεσογειακή και κυκλαδίτικη γαστρονομία, χρησιμοποιώντας φρέσκα τοπικά υλικά και πρωτότυπες συνταγές. Τα πιάτα είναι καλαίσθητα σερβιρισμένα και οι γεύσεις συνδυάζουν παράδοση με μοντέρνα τεχνική.

Εκτός από το φαγητό, το 1800 προσφέρει και μια μαγευτική θέα στην καλντέρα και το Αιγαίο, ειδικά το ηλιοβασίλεμα, που κάνει κάθε δείπνο εκεί μια αξέχαστη εμπειρία. Ιδανικό για ρομαντικά δείπνα και ειδικές περιστάσεις, το 1800 συνδυάζει την γαστρονομία με την αισθητική απόλαυση, προσφέροντας ένα ολοκληρωμένο ταξίδι στις γεύσεις και τις εικόνες της Σαντορίνης.